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Bulgursalat

mit Schafskäse & Oliven

Bulgursalat
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1 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
75 g
Pfeffer aus der Mühle
2
75 ml
½ Bund
Petersilie gehackt
25 g
gehackte Minzblatt
1 Bund
3
½
½
rote Paprika
½
Paprika gelb
½
Paprika grün
100 g
Schafskäse fettreduziert
4 EL
Oliven schwarz
1
großer Römersalat oder Chinakohlblatt zum anrichten
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Bulgur mit kochendem Wasser übergießen, für ca. 20 Min. einweichen, dann abgießen und abtropfen lassen. Bulgur dann in eine Schale umfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen und Olivenöl und Zitronensaft unterrühren, 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/3
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Die Paprikas waschen, putzen, entkernen, die weiße Haut entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne herauskratzen und klein würfeln.
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 3/3
Petersilie, gehackte Minze, Paprika, Gurken und Frühlingszwiebeln unter den Bulgur rühren, abschmecken, auf einem Salatblatt anrichten, die Oliven darüber verteilen und mit Tomaten, Schafskäse und Minze garniert servieren.

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