Coq au vin

Name: Coq au vin
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Poularde oder Hähnchen (ca. 1,4 kg); 100 g Räucherschinken; 5 Schalotten; 200 g kleine Champignons; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Mehl; 0.5 l Weißwein; 0.5 l Geflügelbrühe; 1 Knoblauchzehe (geschält); 2 Thymianzweige; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

1 h 30 min

Zubereitung

Kalorien:

593

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	593 kcal	(28 %)	mehr
Protein	69 g	(70 %)	mehr
Fett	23 g	(20 %)	mehr
Kohlenhydrate	5 g	(3 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	1,5 g	(5 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	1,5 μg	(8 %)	mehr
Vitamin E	1,2 mg	(10 %)
Vitamin K	7,6 μg	(13 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	43,3 mg	(361 %)
Vitamin B₆	1,5 mg	(107 %)
Folsäure	41 μg	(14 %)	mehr
Pantothensäure	3,4 mg	(57 %)
Biotin	16 μg	(36 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,4 μg	(47 %)	mehr
Vitamin C	6 mg	(6 %)
Kalium	1.208 mg	(30 %)	mehr
Calcium	94 mg	(9 %)	mehr
Magnesium	99 mg	(33 %)	mehr
Eisen	5 mg	(33 %)	mehr
Jod	25 μg	(13 %)	mehr
Zink	4,2 mg	(53 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	11,9 g
Harnsäure	515 mg
Cholesterin	215 mg		mehr
Zucker gesamt	2 g

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 Poularde oder Hähnchen ca. 1,4 kg; 100 g Räucherschinken; 5 Schalotten; 200 g kleine Champignons; 2 EL Butterschmalz; 1 EL Mehl; ½ l Weißwein; ½ l Geflügelbrühe; 1 Knoblauchzehe geschält; 2 Thymianzweige; 1 Lorbeerblatt; 100 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißwein Champignon Räucherschinken Schlagsahne Butterschmalz Schalotte

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Zubereitungstipps

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen

Wie Sie kinderleicht Champignons putzen, erklären wir hier.

Zubereitungsschritte

Poularde waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke teilen, salzen und pfeffern.

Speck in kleine Würfel schneiden.

Schalotten schälen, würfeln.

Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

2 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Speck glasig anbraten. Schalotten und Pilze dazugeben und einige Minuten mit braten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Geflügelteile mit Mehl bestäuben. Zuerst die Keulen im heißen Fett anbraten, dann die Bruststücke dazugeben. Von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Weißwein und Geflügelbrühe aufgießen und aufkochen lassen. Pilze, Speck und Schalotten dazugeben. Knoblauch, Thymian und Lorbeer zusammenbinden und dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde schmoren lassen. Kräutersträußchen aus dem Bräter nehmen und Sahne angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.