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Fenchelsalat mit Orangen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Fenchelsalat mit Orangen
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 EL
2
2
100 ml
5 EL
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Rosinen mit heißem Wasser übergießen und ca. 5 Min. einweichen. Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut entfernen, dann entlang der Trennwände die Filets herauslösen. Austretenden Saft auffangen und den Rest auspressen. Fenchel putzen, etwas Fenchelgrün hacken und beiseite legen.

Video Tipp
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Schritt 2/2

Die Knollen waschen, längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Fenchel quer in dünne Streifen schneiden und mit Orangenfilets mischen. Orangensaft, Creme fraiche und Apfeldicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosinen abgießen und mit Fenchel und Orangenfilets unter das Dressing mischen. Den Salat auf Tellern anrichten und mit Fenchelgrün garniert servieren.

Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden

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