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Cremige Kürbissuppe mit Buchweizen

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Cremige Kürbissuppe mit Buchweizen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h
Fertig
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
120 g
1
1
400 g
150 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
2 EL
frisch gehackte Petersilie
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Quark in ein Küchentuch schlagen, dieses fest zudrehen, den Quark ausdrücken, mit dem Tuch in ein Sieb legen, mit Gewichten beschweren und über einer Schüssel abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Den Buchweizen in einem Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 30 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 3/6
Zwischenzeitlich für die Suppe die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Kürbis und die Möhren schälen und klein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/6
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Die Gemüsewürfel zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe auffüllen.
Schritt 5/6
Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe angießen oder die Suppe einköcheln lassen.
Schritt 6/6
Den Buchweisen abgießen, abtropfen lassen und zur Suppe reichen. Die Suppe mit dem Quark und der Petersilie bestreuen und alles zusammen servieren.

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