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Klassiker in Light-Version

Kartoffel-Radieschen-Salat

mit Sprossenmix

4
Durchschnitt: 4 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Kartoffel-Radieschen-Salat

Kartoffel-Radieschen-Salat - Bunt, leicht und lecker – eine gelungene Variation des Klassikers

Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
96
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Radieschen sorgen nicht nur für den Farbtupfer im Salat, sie bringen auch die Verdauung auf Trab. Zusammen mit Kartoffeln liefern sie reichlich Folsäure und Vitamin C – für starke Abwehrkräfte.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Sie können je nach Geschmack und Saison den Salat mit Gurke, Paprika oder Gemüse Ihrer Wahl ergänzen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien96 kcal(5 %)
Protein4 g(4 %)
Fett0 g(0 %)
Kohlenhydrate18 g(12 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4 g(13 %)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E0,1 mg(1 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin2,3 mg(19 %)
Vitamin B₆0,4 mg(33 %)
Folsäure58 μg(19 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin2,3 μg(5 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C47 mg(49 %)
Kalium702 mg(18 %)
Calcium43 mg(4 %)
Magnesium34 mg(11 %)
Eisen2 mg(13 %)
Jod12 μg(6 %)
Zink0,6 mg(9 %)
gesättigte Fettsäuren0 g
Harnsäure28 mg
Cholesterin0 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
5
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
300 g
kleine festkochende Kartoffeln
4 EL
klassische Gemüsebrühe
2 EL
2 Bund
1 Handvoll
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Deckel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 kleine Gabel, 1 Teller, 1 kleiner Topf, 1 Sieb, 1 Schüssel, 1 Esslöffel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kartoffel-Radieschen-Salat Zubereitung Schritt 1

Kartoffeln waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zugedeckt etwa 20-25 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, pellen und auf einem Teller abkühlen lassen.

Schritt 2/7
Kartoffel-Radieschen-Salat Zubereitung Schritt 2

Gemüsebrühe in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle erwärmen (aber nicht kochen). Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/7
Kartoffel-Radieschen-Salat Zubereitung Schritt 3

Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die warme Brühe geben. 40 Minuten darin ziehen lassen.

Schritt 4/7
Kartoffel-Radieschen-Salat Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kleine, zarte Radieschenblätter ebenfalls waschen und trockenschütteln.

Schritt 5/7
Kartoffel-Radieschen-Salat Zubereitung Schritt 5

Radieschen in Scheiben schneiden, zarte Blätter in schmale Streifen schneiden und beides in eine Schüssel geben.

Schritt 6/7
Kartoffel-Radieschen-Salat Zubereitung Schritt 6

Sprossenmix in einem Sieb mit heißem Wasser gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.

Schritt 7/7
Kartoffel-Radieschen-Salat Zubereitung Schritt 7

Kartoffelscheiben und Brühe unter die Radieschen mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Sprossen bestreuen und servieren.

Kommentare

 
Wie ist "4 EL klassische Gemüsebrühe" zu verstehen? 4 EL normale, fertige Brühe oder 4 EL Pulver?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Es ist fertige Brühe gemeint.
 
Sehr lecker , den mix gabs im Geschäft nicht. Hab Mungobohnenkeimlinge genommen. schmeckt auch so klasse, selbst meinem Mann.Hab noch Lauchzwiebeln mit drangemacht. LG Nadine aus Erfurt
 
Genial! Ich steh ja eigentlich gar nicht auf klassischen Kartoffelsalat, aber das hier ist so lecker und leicht, total toll! Die Radieschen und Sprossen sind herrlich knackig. Den Salat gibt's im Sommer bestimmt öfter mit allerlei Gemüsevariationen!!
 
Für die berühmten Grillabende das Beste überhaupt :-)

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