Kürbiscremesuppe mit Apfel
Kürbiscremesuppe mit Apfel - Cremiger Herbstgenuss mit fruchtiger Note!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen, dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen zum Projekt "Geprüfte IN FORM-Rezepte" gibt es hier.
Die tolle orange Farbe hat der Kürbis dem Beta-Carotin zu verdanken. Dies kann im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden und ist gut für die Augen. Der Ingwer bringt dank seiner ätherischen Öle den Stoffelwechsel in Schwung.
Diese Cremesuppe kann natürlich auch mit anderem Kürbis ihrer Wahl zubereitet werden. Achten Sie jedoch darauf, dass die Schale anderer Sorten nicht essbar ist und abgeschält werden muss.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 271 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 9 g | (8 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9,5 g | (32 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 14,3 μg | (24 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 2,7 mg | (23 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 59 μg | (20 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 4,7 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 23 mg | (24 %) | ||
| Kalium | 792 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 103 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 53 mg | (18 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 18 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | |||
| Harnsäure | 130 mg | |||
| Cholesterin | 7 mg | mehr |
Zutaten
- Zutaten
- 850 g Hokkaido-Kürbis
- 1 kleiner Boskop-Apfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 0.7 l Gemüsebrühe
- 1 TL Currypulver
- 25 g Ingwer am Stück
- 4 EL saure Sahne
- Jodsalz mit Fluorid
- Pfeffer
- 4 Scheiben Vollkornbrot
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kürbis und Apfel putzen, waschen, aufschneiden und Kerne entfernen. Dann das Fruchtfleisch jeweils in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Ingwer schälen und fein reiben.
Öl in einem Topf erhitzen, Apfel- und Zwiebelwürfel hineingeben und 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Kürbisfruchtfleisch und Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten mitdünsten lassen. Dann mit Brühe aufgießen, alles aufkochen und anschließend abgedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten lassen.
Nach Ablauf der Garzeit Gewürze, und 3 EL saure Sahne zufügen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertige Suppe in Schälchen füllen, jeweils einen Klecks der restlichen sauren Sahne darauf geben und mit Pfeffer bestreut servieren. Vollkornbrot dazu reichen.
