Tofu-Salatbeutelchen
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die ultraleichten Asia-Happen haben es in sich: gesunde Fette, die unsere Gefäße elastisch halten, und wertvolles pflanzliches Eiweiß für Muskeln und Bindegewebe. Knackige Möhrenstifte tragen eine beachtliche Portion Betacarotin bei – eine Vitamin-A-Vorstufe, die der Sehkraft guttut.
Vegetarier, die auf Fisch verzichten, lassen die Fischsauce einfach weg.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 125 kcal | (6 %) | mehr | |
Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 4 g | (3 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 0,8 mg | (7 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
Niacin | 2,7 mg | (23 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
Folsäure | 53 μg | (18 %) | mehr | |
Pantothensäure | 0,3 mg | (5 %) | ||
Biotin | 7 μg | (16 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 3 mg | (3 %) | ||
Kalium | 336 mg | (8 %) | mehr | |
Calcium | 95 mg | (10 %) | mehr | |
Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
Eisen | 2,3 mg | (15 %) | mehr | |
Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
Zink | 0,6 mg | (8 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | |||
Harnsäure | 48 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr |
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Zutaten
- Zutaten
- 25 g Ingwer (1 Stück)
- 2 kleine Knoblauchzehen
- 2 kleine Möhren
- 2 kleine Schalotten
- 1 rote Chilischote
- 350 g fester Tofu
- 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Sojasauce
- 75 ml klassische Gemüsebrühe
- 2 EL Thai-Fischsauce
- 40 g Cashewkerne
- 8 mittelgroße Salatblätter
- 8 Halme Schnittlauch
- Hoisin-Sauce zum Dippen
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 1 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-1-6471.jpg)
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 2 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-2-6471.jpg)
Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 3 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-3-6471.jpg)
Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 4 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-4-6471.jpg)
Tofu in 5 mm große Würfel schneiden.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 5 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-5-6471.jpg)
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel darin bei großer Hitze unter Schwenken rundherum goldbraun braten.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 6 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-6-6471.jpg)
Tofu mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in einem auf eine Schüssel gelegten Sieb abtropfen lassen.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 7 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-7-6471.jpg)
Knoblauch, Ingwer und Schalottenringe bei mittlerer Hitze in der Pfanne unter Rühren glasig andünsten.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 8 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 8](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-8-6471.jpg)
Möhren und Chili dazugeben und eine weitere Minute dünsten.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 9 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 9](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-9-6471.jpg)
Mit der Sojasauce, Brühe und Fischsauce ablöschen und offen 2 Minuten sanft kochen, bis die Möhren weich sind.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 10 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 10](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-10-6471.jpg)
Tofu untermischen, erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles auf einem Teller abkühlen lassen.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 11 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 11](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-11-6471.jpg)
Inzwischen die Cashewkerne hacken.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 12 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 12](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-12-6471.jpg)
Salatblätter waschen und trockenschleudern. Auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Geschirrtuch abgedeckt leicht andrücken, um die Blattrippen zu brechen.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 13 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 13](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-13-6471.jpg)
Die Füllung auf die Blätter verteilen. Die gehackten Cahews darüberstreuen.
![Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 14 Tofu-Salatbeutelchen Zubereitung Schritt 14](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tofu-salatbeutelchen-zubereitung-schritt-14-6471.jpg)
Die Salatblätter um die Füllung nach oben schließen und mit jeweils einem Schnittlauchhalm verschnüren. Auf einer Platte mit etwas Hoisin-Sauce zum Dippen servieren.
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