Avocado mit Mandelkruste
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die grüne Frucht, von den Maya und Azteken auch "Butter des Waldes" genannt, bietet gesättigte und einfach sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die ideal sind, um den Cholesterinspiegel zu senken und Herz und Gefäße zu schützen; der hohe Vitamin-E-Gehalt hilft dabei.
Avocados werden immer unreif geerntet. Wer sie sofort genießen möchte, sollte deshalb solche wählen, die schon bei leichtem Druck nachgeben. Harte reifen zu Hause in Zeitungspapier gewickelt oder zusammen mit Äpfeln und Bananen gelagert schneller nach.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 559 kcal | (27 %) | mehr | |
Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
Fett | 35 g | (30 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 12,5 g | (42 %) | mehr |
Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin E | 6,2 mg | (52 %) | ||
Vitamin K | 95,4 μg | (159 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
Niacin | 6,1 mg | (51 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
Folsäure | 76 μg | (25 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
Biotin | 14,1 μg | (31 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
Vitamin C | 29 mg | (31 %) | ||
Kalium | 942 mg | (24 %) | mehr | |
Calcium | 110 mg | (11 %) | mehr | |
Magnesium | 157 mg | (52 %) | mehr | |
Eisen | 5,1 mg | (34 %) | mehr | |
Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
Zink | 3 mg | (38 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 5 g | |||
Harnsäure | 141 mg | |||
Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 8 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 120 g Bulgur
- Salz
- 60 g Rucola (0.75 Bund)
- 100 g Kirschtomaten
- 200 g Avocado (1 Avocado)
- Pfeffer
- 20 g gehackte Mandelkerne (1 gehäufter EL)
- 3 EL Weißweinessig
- 6 EL klassische Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
- 1 EL Olivenöl
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 1 Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/avocado-mandelkruste-zubereitung-schritt-1-7547.jpg)
Bulgur nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.
![Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 2 Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/avocado-mandelkruste-zubereitung-schritt-2-7547.jpg)
Inzwischen Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln.
![Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 3 Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/avocado-mandelkruste-zubereitung-schritt-3-7547.jpg)
Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen.
![Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 4 Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/avocado-mandelkruste-zubereitung-schritt-4-7547.jpg)
Die Mandeln auf einen Teller geben. Die Avocadohälften jeweils mit der Schnittfläche in die Mandeln drücken.
![Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 5 Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/avocado-mandelkruste-zubereitung-schritt-5-7547.jpg)
Eine Grillpfanne erhitzen. Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten braten.
![Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 6 Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/avocado-mandelkruste-zubereitung-schritt-6-7547.jpg)
Essig, Gemüsebrühe, Honig und Olivenöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
![Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 7 Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/avocado-mandelkruste-zubereitung-schritt-7-7547.jpg)
Bulgur mit einer Gabel etwas auflockern und in eine Schüssel geben. Tomaten und Rucola zufügen. Das Dressing darübergießen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bulgur-Tomaten-Salat mit den gegrillten Avocadohälften servieren.
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