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Vegan genießen

Avocado mit Mandelkruste

und Bulgur-Tomaten-Salat

4.625
Durchschnitt: 4.6 (8 Bewertungen)
(8 Bewertungen)
Avocado mit Mandelkruste

Avocado mit Mandelkruste - Kontrast, der passt: körnige Beilage zur buttrig-weichen Frucht

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
559
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Die grüne Frucht, von den Maya und Azteken auch "Butter des Waldes" genannt, bietet gesättigte und einfach sowie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die ideal sind, um den Cholesterinspiegel zu senken und Herz und Gefäße zu schützen; der hohe Vitamin-E-Gehalt hilft dabei.

Avocados werden immer unreif geerntet. Wer sie sofort genießen möchte, sollte deshalb solche wählen, die schon bei leichtem Druck nachgeben. Harte reifen zu Hause in Zeitungspapier gewickelt oder zusammen mit Äpfeln und Bananen gelagert schneller nach.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien559 kcal(27 %)
Protein10 g(10 %)
Fett35 g(30 %)
Kohlenhydrate48 g(32 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe12,5 g(42 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E6,2 mg(52 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin6,1 mg(51 %)
Vitamin B₆0,8 mg(67 %)
Folsäure76 μg(25 %)
Pantothensäure1,8 mg(30 %)
Biotin14,1 μg(31 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C29 mg(31 %)
Kalium942 mg(24 %)
Calcium110 mg(11 %)
Magnesium157 mg(52 %)
Eisen5,1 mg(34 %)
Jod5 μg(3 %)
Zink3 mg(43 %)
gesättigte Fettsäuren5 g
Harnsäure141 mg
Cholesterin0 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
4
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
120 g
¾ Bund
Rucola (ca. 60 g)
100 g
1
Avocado (ca. 200 g)
1 gehäufter EL
gehackte Mandeln (ca. 20 g)
3 EL
6 EL
klassische Gemüsebrühe
1 TL
1 EL
Einkaufsliste drucken

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 kleine Schüssel, 1 große Schüssel, 1 Salatbesteck, 1 Salatschleuder, 1 Grillpfanne, 1 Teller, 1 Pfannenwender, 1 Gabel, 1 Topf

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 1

Bulgur nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.

Schritt 2/7
Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grob hacken. Tomaten waschen und vierteln.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/7
Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 3

Avocado halbieren, den Stein entfernen und die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/7
Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 4

Die Mandeln auf einen Teller geben. Die Avocadohälften jeweils mit der Schnittfläche in die Mandeln drücken.

Schritt 5/7
Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 5

Eine Grillpfanne erhitzen. Avocadohälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und bei kleiner Hitze 2-3 Minuten braten.

Schritt 6/7
Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 6

Essig, Gemüsebrühe, Honig und Olivenöl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 7/7
Avocado mit Mandelkruste Zubereitung Schritt 7

Bulgur mit einer Gabel etwas auflockern und in eine Schüssel geben. Tomaten und Rucola zufügen. Das Dressing darübergießen. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bulgur-Tomaten-Salat mit den gegrillten Avocadohälften servieren.

Kommentare

 
Das war sehr lecker! Nur hätte ich wirklich beide Portionen aufessen können. Das nächste mal werde ich den Salat mit noch ein wenig mehr Gemüse anreichern, damit ich gesättigter bin.
 
Eine sehr gelungene Kombination mit der Avocado und den Mandeln. Habe dazu einen gemischten grünen Salat gemacht und in der Grillpfanne zu den Avocadohälften noch magere Schinkenwürfel mit angebraten. Danke für das abwechsungsreiche Rezept. :-)
 
Ich war auch sehr angetan von der Kombination aus Mandeln und Avocado. Auch leicht warm ist es ein echter Genuss! Und den Salat mit dem superleckeren Dressing werde ich mir öfter mal machen. Wirklich gut, einfach und sättigend.
 
Ich bin ja ein totaler Avocado Fan und muss sagen, die Mandelkruste rundet den Geschmack der Avocado total ab. Es schmeckt einfach gut.

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