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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Marinierter Romanesco auf Feldsalat

mit Steinpilzen

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Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
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Marinierter Romanesco auf Feldsalat
125
kcal
Brennwert

Marinierter Romanesco auf Feldsalat - Diese festliche, fleischfreie Vorspeise macht nicht nur Vegetariern Appetit auf mehr!

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Romanesco ist eine Blumenkohlzüchtung, die besonders viel Vitamin C enthält. Gerade in den kalten Wintermonaten brauchen wir davon reichlich; schließlich schützt eine gute Vitamin-C-Versorgung vor rauer Haut und Infektionen.

Wer keinen roten Feldsalat bekommt, nimmt stattdessen Eichblattsalat. Leckeres, gesundes Topping: in einer beschichteten Pfanne ohne Fett angeröstete gehackte Walnüsse; sie enthalten die für das Herz günstigen Omega-3-Fettsäuren.

Fett6 g
gesättigte Fettsäuren0,7 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker3 g
Kalorien125
1 Portion enthält
Brennwert125
Eiweiß/Protein/g5
Fett/g6
gesättigte Fettsäuren/g0,7
Kohlenhydrate/g11
zugesetzter Zucker/g3
Ballaststoffe/g7,5
BE1
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg97
Vitamin A/mg1,5
Vitamin D/μg0,8
Vitamin E/mg1,4
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg4,3
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg65
Pantothensäure/mg1,8
Biotin/μg8,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg76
Kalium/mg727
Kalzium/mg131
Magnesium/mg43
Eisen/mg3,8
Jod/μg38
Zink/mg1,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Topf, 1 Sieb, 1 Zitronenpresse, 1 Esslöffel, 1 Messbecher, 1 große Schüssel, 1 Schneebesen, 1 Frischhaltefolie, 1 Pinsel, 1 Gemüsehobel, 1 Salatschleuder, 1 großes Messer, 1 Schaumkelle

Zutaten

für 4 Portionen
1
kleiner Romanesco (ca. 500 g)
2
mittelgroße Möhren (ca. 300 g)
2
1 EL
flüssiger Honig
100 ml
2 EL
100 g
100 g
roter Feldsalat
100 g
grüner Feldsalat
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Marinierter Romanesco auf Feldsalat Zubereitung Schritt 1

Romanesco waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Möhren waschen, putzen, schälen und der Länge nach vierteln.

Schritt 2/7
Marinierter Romanesco auf Feldsalat Zubereitung Schritt 2

Salzwasser in einem Topf aufkochen. Romanesco und Möhren darin etwa 5 Minuten bissfest vorgaren, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 3/7
Marinierter Romanesco auf Feldsalat Zubereitung Schritt 3

Limetten halbieren und auspressen. Limettensaft in einer großen Schüssel mit Honig, Salz und Möhrensaft verquirlen. Walnussöl mit einem Schneebesen unterschlagen.

Video Tipp
Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Schritt 4/7
Marinierter Romanesco auf Feldsalat Zubereitung Schritt 4

Das abgetropfte Gemüse untermischen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 15 Minuten ziehen lassen (marinieren), zwischendurch öfter umrühren.

Schritt 5/7
Marinierter Romanesco auf Feldsalat Zubereitung Schritt 5

Inzwischen die Steinpilze sorgfältig säubern, putzen und auf einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben hobeln.

Schritt 6/7
Marinierter Romanesco auf Feldsalat Zubereitung Schritt 6

Feldsalat putzen, waschen, trockenschleudern und auf 4 Tellern verteilen.

Video Tipp
Wie Sie Feldsalat richtig putzen, waschen und trockenschleudern
Schritt 7/7
Marinierter Romanesco auf Feldsalat Zubereitung Schritt 7

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Das marinierte Gemüse auf dem Salat anrichten, Steinpilze darauf verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Kommentare

 
Wo bekomme ich denn im Moment frische Steinpilze? Ich hab geschummelt und Chamipgnons genommen, was auch gut geschmeckt hat, aber mit Steinpilzen ist es bestimmt noch besser. Der marinierte Romanesco schmeckt total lecker, feine Idee!

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