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Schnelle Gemüsesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Schnelle Gemüsesuppe
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20 min
Zubereitung
27 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
200 g
mehligkochende Kartoffeln
150 g
1 EL
dl
250 g
1
1 EL
1
40 g
dl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 1-2 cm kleine Würfel schneiden. Den Brokkoli abbrausen und in die Röschen teilen. Alles zusammen im heißen Öl im Duromatic kurz anschwitzen. Die Brühe angießen. Den Mais (bis auf 4 EL) ergänzen und die Suppe zum Kochen bringen. Den Deckel verschließen und auf konstanter Kochstufe 1, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
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Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
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Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Währenddessen die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit dem Limettensaft vermengen. Die Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und klein würfeln. Die Nüsse in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und hacken.
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Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 3/5
Nach Ende der Garzeit den Duromatic vom Herd ziehen und warten bis sich der Druck vollständig abgebaut hat. Den Deckel anschließend öffnen.
Schritt 4/5
Die Suppe fein pürieren, mit Sahne verfeinern und je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig einköcheln lassen oder Brühe ergänzen. Die restlichen Maiskörner, die Paprika und die Nüsse dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Avocado garniert servieren.

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