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Buchweizen mit Gemüse

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Buchweizen mit Gemüse
387
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 35 min
Fertig
Nährwerte
Fett15,12 g
gesättigte Fettsäuren3,21 g
Eiweiß / Protein11,32 g
Ballaststoffe8,59 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien387
1 Portion enthält
Brennwert387
Eiweiß/Protein/g11,32
Fett/g15,12
gesättigte Fettsäuren/g3,21
Kohlenhydrate/g53,58
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8,59
Cholesterin/mg7,09
Vitamin A/mg84,75
Vitamin D/μg0,04
Vitamin E/mg0,56
Vitamin B₁/mg0,14
Vitamin B₂/mg0,33
Niacin/mg7,68
Vitamin B₆/mg0,42
Folsäure/μg41,21
Pantothensäure/mg0,96
Biotin/μg0,26
Vitamin B₁₂/μg0,11
Vitamin C/mg100,33
Kalium/mg561,09
Kalzium/mg108,23
Magnesium/mg164,07
Eisen/mg2,16
Jod/μg1,34
Zink/mg1,95

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
350 ml
1 Hand voll
2
4
Paprikaschoten rot und grün
3 EL
100 ml
trockener Weißwein
4 EL
frisch geriebener Käse z. B. Pecorino
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Buchweizen in einem Sieb abbrausen und in die kochende Brühe streuen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten mit leichtem Biss ausquellen lassen.
Schritt 2/4
Währenddessen die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin anschwitzen. Die Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Salzen, pfeffern und 3 Minuten leise weich dünsten lassen.
Schritt 3/4
Den Buchweizen falls nötig abgießen und ausdampfen lassen. Das übrige Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Buchweizen darin 2-3 Minuten unter Rühren bei hoher Hitze anbraten.
Schritt 4/4
Das Gemüse abschmecken und mit dem Buchweizen auf Teller verteilen. Mit dem Käse sowie der gehackten Petersilie bestreut anrichten. Nach Belieben mit Petersilienblättern garnieren und servieren.

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