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Buchweizen mit Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Buchweizen mit Gemüse
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387
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
350 ml
1 Hand voll
2
4
Paprikaschoten rot und grün
3 EL
100 ml
trockener Weißwein
4 EL
frisch geriebener Käse z. B. Pecorino
2 EL
gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Buchweizen in einem Sieb abbrausen und in die kochende Brühe streuen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten mit leichtem Biss ausquellen lassen.
Schritt 2/4
Währenddessen die Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin anschwitzen. Die Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Salzen, pfeffern und 3 Minuten leise weich dünsten lassen.
Schritt 3/4
Den Buchweizen falls nötig abgießen und ausdampfen lassen. Das übrige Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und den Buchweizen darin 2-3 Minuten unter Rühren bei hoher Hitze anbraten.
Schritt 4/4
Das Gemüse abschmecken und mit dem Buchweizen auf Teller verteilen. Mit dem Käse sowie der gehackten Petersilie bestreut anrichten. Nach Belieben mit Petersilienblättern garnieren und servieren.

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