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Gebratenes Kabeljaufilet

mit Petersilien-Meerrettich-Kruste und Rote-Bete-Sellerie-Ratatouille

Gebratenes Kabeljaufilet
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494
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Rote-Bete-Sellerie-Ratatouille
2 große Rote Bete
400 g Knollensellerie
Salz
1 Bund Lauchzwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL Senfkörner
6 EL Gemüsebrühe Fertigprodukt
Pfeffer aus der Mühle
Für den Kabeljau
4 Portionen Kabeljaufilet à 180 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl
6 EL Öl
1 großes Bund glatte Petersilie
1 fingerlanges Stück Meerrettich
4 EL Semmelbrösel
2 EL weiche Butter ca. 40 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Rote Bete waschen und in Wasser 45-50 Minuten kochen.

Wie Sie kinderleicht Rote Bete kochen
Schritt 2/6

Knollenesellerie schälen und klein würfeln. In Salzwasser 5 Minuten knapp gar kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Schritt 3/6

Rote Bete abgießen, kalt abschrecken und schälen. Rote Bete wie die Sellerieknolle würfeln.

Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
Schritt 4/6

Olivenöl erhitzen. Sellerie und Lauchzwiebeln darin kurz andünsten. Senfkörner einrühren. Brühe und Rote Bete zugeben und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.

Schritt 5/6

Kabeljau abspülen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl überstäuben. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin von jeder Seite kurz anbraten. Auf ein mit Backpapier oder Alufolie ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 6/6

Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Meerrettich schälen und fein reiben. Petersilie mit Meerrettich, Semmelbröseln und Butter vermengen. Auf die Fischfilets geben. Unter dem vorgeheizten Grill bräunen. Zusammen mit dem Rote-Bete-Sellerie-Ratatouille anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu Reis oder Salzkartoffeln reichen.

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