Kürbis-Eierkuchen
mit Champignons und Salbei
Kürbis-Eierkuchen - Einfach, schnell und richtig herzhaft
Zutaten
für 6 Portionen- 2
- 2
kleine Zwiebeln
- ½
Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g, mit Schale)
- 2 Stiele
- 150 g
- 4 EL
- 8
Küchengeräte
Zubereitungsschritte im Video
Zubereitungsschritte
Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken.
Kürbis waschen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Salbei waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und hacken.
Champignons putzen und vierteln.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kürbis darin unter Rühren 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Pilze in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 2 Minuten braten. Salbei zufügen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, leicht salzen und pfeffern. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten leicht stocken lassen.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) etwa 10 Minuten backen. Auf eine Platte stürzen, in Stücke schneiden und servieren.
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