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Überbackene Schnitzel

Überbackene Schnitzel
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g)
1 EL Öl
4 EL Basilikum-Pesto
4 kleine Zucchini
½ Bund Basilikum
4 kleine Tomaten
50 g Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
150 g Mozzarella (1 Kugel)
Öl für die Form
Tomatenspalte zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer Pfanne pro Seite ca. 1 Min. braun anbraten, dann herausnehmen, in eine geölte Auflaufform legen und mit Pesto bestreichen. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Tomaten waschen, putzen und vierteln oder achteln. Tomaten mit Sahne, Zucchiniraspeln und Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Schnitzel verteilen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze auf oberer Schiene ca. 15 - 20 Min. überbacken.
Schritt 2/2
Mit Tomaten garniert servieren.

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