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Überbackene Schnitzel

Name: Überbackene Schnitzel
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g); 1 EL Öl; 4 EL Basilikum-Pesto; 4 kleine Zucchini; 0.5 Bund Basilikum; 4 kleine Tomaten; 50 g Sahne; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 150 g Mozzarella (1 Kugel); Öl (für die Form); Tomatenspalte (zum Garnieren)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Schweineschnitzel (à ca. 150 g)

1 EL

Öl

4 EL

Basilikum-Pesto

kleine Zucchini

½ Bund

Basilikum

kleine Tomaten

50 g

Sahne

Salz

Pfeffer aus der Mühle

150 g

Mozzarella (1 Kugel)

Öl für die Form

Tomatenspalte zum Garnieren

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer Pfanne pro Seite ca. 1 Min. braun anbraten, dann herausnehmen, in eine geölte Auflaufform legen und mit Pesto bestreichen. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Tomaten waschen, putzen und vierteln oder achteln. Tomaten mit Sahne, Zucchiniraspeln und Basilikum mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Schnitzel verteilen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze auf oberer Schiene ca. 15 - 20 Min. überbacken.

Schritt 2/2

Mit Tomaten garniert servieren.

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