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Kalte spanische Gemüsesuppe (Gazpacho)

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kalte spanische Gemüsesuppe (Gazpacho)
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45 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Scheibe
Toastbrot oder Weißbrot
1
2
4
vollreife Tomaten
1
2
Paprikaschoten rot und gelb
1 EL
1 EL
zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Toastbrot entrinden und in wenig Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und dabei die Stielansätze mit entfernen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Paprikaschoten waschen, schälen, halbieren und putzen.
Schritt 2/5
Jeweils knapp ein Viertel der Gurke, der Paprika und der Tomaten für die Einlage in kleine Würfel schneiden, den Rest in grobe Stücke schneiden. Die Gemüsestücke in den Küchenmixer füllen und pürieren. Das Weißbrot ausdrücken und mit der Zwiebel sowie dem Knoblauch unter das Gemüsepüree mixen. Etwa 250 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen.
Schritt 3/5
Den Essig, das Olivenöl, etwas Salz und Cayennepfeffer untermixen.
Schritt 4/5
Die Suppe abgedeckt mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühl stellen, anschließend abschmecken, nach Belieben auf Gläser verteilen und mit den kleinen Gemüsewürfeln bestreuen.
Schritt 5/5
Mit frischen Kräutern garnieren.

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