Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln und Kardamom
Kürbiscremesuppe mit Kartoffeln und Kardamom - Wunderbar cremig und gut bekömmlich.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kardamom und Ingwer enthalten ätherische Öle, die nicht nur für ihren einzigartigen Geschmack sorgen, sondern auch eine heilsame Wirkung haben. Sie beruhigen einen gestressten Magen, lindern Blähungen und fördern die Verdauung. Auch Erkältungsbeschwerden können sie mildern.
Sie möchten die Cremesuppe ohne tierische Produkte zubereiten? Verwenden Sie anstelle der Sahne einfach einen Esslöffel helles Mandelmus oder greifen Sie auf Alternativprodukte auf Soja- oder Reisbasis zurück.
Zu der Kürbissuppe passt gut frisches Brot.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 226 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,1 g | (24 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 21,3 μg | (36 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 115 μg | (38 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 1,4 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 42 mg | (44 %) | ||
| Kalium | 1.103 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 104 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 39 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 7 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,4 g | |||
| Harnsäure | 143 mg | |||
| Cholesterin | 21 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 ⅕ kg Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Ingwer am Stück
- 100 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 EL Rapsöl
- 2 TL Kardamompulver
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Weißweinessig
- 100 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kürbis putzen, waschen, halbieren und Kerne sowie Fasern entfernen. Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Kürbis und Kartoffel zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Kardamom unterrühren, mit Essig und Brühe ablöschen. Alles für 20–30 Minuten bei kleiner Hitze garen bis Kürbis und Kartoffeln weich sind.
Anschließend pürieren, Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Je nach Belieben noch etwas Brühe zugeben. Fertige Suppe heiß servieren.
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