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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Indische Reis-Gemüse-Pfanne

mit Erbsen, Spinat und Kokosnuss

Indische Reis-Gemüse-Pfanne

Indische Reis-Gemüse-Pfanne - Fernöstliche Aromen umgarnen die Sinne bei diesem unkompliziert-exklusiven Pfannengericht

468
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Zwiebel
3 Möhren (à 100 g)
1 Döschen Safranfäden (0,1 g)
2 EL Öl
Hier online kaufen!50 g Cashewkerne
1 Zimtstange
Kardamomkapseln online bestellen6 Kardamomkapseln
Jetzt hier kaufen!4 Gewürznelken
2 Lorbeerblätter
250 g Basmatireis
Kreuzkümmel online bestellen½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
600 ml mediterrane Gemüsebrühe
150 g Baby-Spinat
4 Kirschtomaten
300 g Erbsen (tiefgekühlt)
Jetzt kaufen!½ Limette
Pfeffer
1 Stück frische Kokosnuss (ca. 40 g)
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Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Sparschäler, 1 Esslöffel, 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne mit Deckel, 1 Pfannenwender, 1 Teelöffel, 1 Messbecher, 1 Zitronenpresse

Zubereitungsschritte

Indische Reis-Gemüse-Pfanne Zubereitung Schritt 1
1

Zwiebel schälen und klein würfeln. Möhren waschen, putzen, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Indische Reis-Gemüse-Pfanne Zubereitung Schritt 2
2

Safran in einer kleinen Schüssel mit 2 EL heißem Wasser verrühren, damit er sich auflöst.

Indische Reis-Gemüse-Pfanne Zubereitung Schritt 3
3

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Cashewkerne, Zimtstange, Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter darin bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis die Gewürze duften.

Indische Reis-Gemüse-Pfanne Zubereitung Schritt 4
4

Möhren- und Zwiebelwürfel, Reis und Kreuzkümmel dazugeben und bei mittlerer Hitze alles unter Rühren 3 Minuten braten. Salzen und die Brühe dazugießen. Alles aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 10-12 Minuten garen.

Indische Reis-Gemüse-Pfanne Zubereitung Schritt 5
5

Inzwischen Spinat waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Beides mit den Erbsen unter den Reis mischen und alles bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten garen.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Indische Reis-Gemüse-Pfanne Zubereitung Schritt 6
6

Die halbe Limette auspressen. Den Reis mit Limettensaft, aufgelöstem Safran, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
Indische Reis-Gemüse-Pfanne Zubereitung Schritt 7
7

Kokosnuss mit dem Sparschäler schälen, in dünnen Spänen über den Reis hobeln und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Besonders die Nelken und die Zimtstange haben einen tollen Biss am Ende zwischen Reis, Gemüse und Nüssen. :-/
 
5 Sterne! Ein wunderbares Gericht! Schon beim Kochen duften die Gewürze so herrlich, dass selbst das Zubereiten zum Genuss wird. Auch heute am zweiten Tag hat es noch sehr lecker geschmeckt - in der Pfanne aufgewärmt, habe ich noch eine Handvoll Tomaten dazu gegeben - sehr gut! Hatte, um Kalorien zu sparen, die Cashews gegen angebratene Garnelen getauscht, aber ich denke, ich werde mir das Gericht beim nächsten Mal mit beidem gönnen. ;-)
 
Ein Gedicht! Habe allerdings den gekochten Reis ganz zum Schluss zugegeben, 400 ml Kokosmilch + 200 ml Gemüsebrühe anstatt 600 ml Gemüsebrühe verwendet und noch einmal 200 gr. Champignons und eine Knoblauchzehe dazugegeben. Es schmeckt einfach suuuuperlecker und es ist sooo reichlich.
 
Die Kardamomkapseln grün oder braun? EAT SMARTER sagt: Hier werden grüne Kardamomkapseln verwendet.
 
Sehr lecker war das! Die Kokosnuss mal nicht als Milch, sondern drüber gehobelt, finde ich total lecker. Es war auch einfach, nachzukochen. Toll finde ich auch, dass man es immer mal mit anderem Gemüse variieren kann, je nachdem, worauf man Lust oder was man da hat.

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