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Geflügelcurry mit Paprika und Zucchini

Geflügelcurry mit Paprika und Zucchini
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
4
1
Zucchini klein
½
3
2
1
3 EL
1 EL
1 TL
1 TL
frisch geriebener IngwerHier kaufen!
½
350 ml
200 ml
2
Pfeffer aus der Mühle
Korianderblättchen oder Petersilienblättchen, für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Reis nach Packungsangabe kochen oder dämpfen.
Schritt 2/2
Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Knoblauch, der Zucchini, der Paprika und den Zwiebeln in heißem Öl 4-5 Minuten unter Rühren anschwitzen. Das Hähnchen zufügen und zusammen 2-3 Minuten anbraten. Den Kurkuma, Korianderwurzel, Ingwer und Kreuzkümmel untermengen und mit der Brühe ablöschen. Die Kokosmilch und die Kaffir-Limettenblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Falls nötig, noch etwas Brühe zufügen. Den Reis untermischen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Korianderblättchen garnieren und heiß servieren.

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