Geflügelcurry mit Paprika und Zucchini

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Geflügelcurry mit Paprika und Zucchini

Geflügelcurry mit Paprika und Zucchini - Feurige Mahlzeit mit internationalem Flair

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Health Score:
98 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
397
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Hähnchenbrust ist nicht nur sehr fettarm und reich an Eiweiß, sondern besticht auch durch eine Rundumversorgung der Mineralstoffe Magnesium, Kalium und Phosphor. Für starke Sehkraft und eine schöne, gesunde Haut hat die rote Paprika Vitamin A zu bieten.

Wer keine rote Chilischote zur Hand hat, kann auch mit getrockneten Chiliflocken würzen. Das Gericht eignet sich wunderbar zum Einfrieren und zum Mitnehmen für das Büro.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien397 kcal(19 %)
Protein44,5 g(45 %)
Fett13,4 g(12 %)
Kohlenhydrate23,8 g(16 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe2,9 g(10 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,4 mg(20 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin22,1 mg(184 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure42,1 μg(14 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin8,7 μg(19 %)
Vitamin B₁₂0,4 μg(13 %)
Vitamin C48,8 mg(51 %)
Kalium707,4 mg(18 %)
Calcium71,7 mg(7 %)
Magnesium95,9 mg(32 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod4,3 μg(2 %)
Zink2,7 mg(34 %)
gesättigte Fettsäuren3,1 g
Harnsäure344,5 mg
Cholesterin127,2 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g Naturreis
4 Hähnchenbrustfilets à ca. 150 g
1 Zucchini klein
½ rote Paprikaschote
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
3 EL Olivenöl
1 EL Kurkuma
1 TL gehackte Korianderwurzel
1 TL frisch geriebener Ingwer
½ gemahlener Kreuzkümmel
350 ml Geflügelbrühe
200 ml Kokosmilch
2 Limettenblätter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Korianderblättchen oder Petersilienblättchen, für die Garnitur

Zubereitungsschritte

1.

Den Reis nach Packungsangabe kochen oder dämpfen.

2.

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischote waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Mit dem Knoblauch, der Zucchini, der Paprika und den Zwiebeln in heißem Öl 4–5 Minuten unter Rühren andünsten. Das Hähnchen zufügen und zusammen 2–3 Minuten braten. 

3.

Den Kurkuma, Korianderwurzel, Ingwer und Kreuzkümmel untermengen und mit der Brühe ablöschen. Die Kokosmilch und die Limettenblätter zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Falls nötig, noch etwas Brühe zufügen. Den Reis untermischen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Korianderblättchen garnieren und heiß servieren.

 
Oh ja ein sehr leckeres Rezept. 😋
 
Ein super leckeres Rezept, das ich bereits mehrmals nachgekocht habe. Für die wenigen Kalorien bekommt man wirklich eine ganze Menge sättigendes Essen, dass geschmacklich ganz wunderbar ist.
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