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Kürbissuppe

Kürbissuppe
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ Butternuss-Kürbis ca. 1 kg
150 g Rosenkohl
2 Äpfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
Bei Amazon kaufen1 EL Rapsöl
1 l Gemüsebrühe
1 TL Honig
1 EL Zitronensaft
Salz
Chilipulver
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Zubereitungsschritte

1
Den Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Den Rosenkohl putzen und in die einzelnen Blätter zerteilen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Zusammen in einem heißen Topf mit dem Ingwer in heißem Öl kurz anschwitzen. Den Kürbis und den Apfel untermengen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 20 Minuten weich köcheln lassen. Anschließend einige Apfel- und Kürbiswürfel als Einlage aus der Suppe nehmen. Die Suppe fein pürieren, die Apfel- und Kürbiswürfel mit den Kohlblättern zur Suppe geben. Nach Bedarf noch Brühe ergänzen oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Honig, Zitronensaft, Salz und Chili abschmecken und servieren.
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