Einzigartig und wieder im Kommen: Das Einkorn gehört zu den Urgetreiden, die von Biobauern und umweltbewussten Genießern seit ein paar Jahren ganz neu entdeckt werden.

Streng genommen ist Amaranth kein echtes Getreide, daher nennt man es häufig auch Pseudogetreide. Dennoch lassen sich die Pflanzen der Samen wie echtes Getreide verwenden. Und sie liefern eine Menge wichtiger Nährstoffe.

Zwar ist ein Müsli aus Getreideflocken oder eingeweichtem Getreideschrot, Früchten, Nüssen und Milch reich an Vitaminen, Ballast- und Mineralstoffen und arm an Fett. Damit ist es bei relativ wenig Kalorien ein sehr ausgewogenes Gericht, das lange Zeit angenehm satt hält. Aber ein Muss ist Müsli deshalb nicht für jeden.