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Cremige Kürbissuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Cremige Kürbissuppe
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt
1
Kartoffel mehligkochend
1
1
3 EL
½ TL
600
2 EL
150 ml
1 EL
2 EL
Kerbel zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Kartoffel schälen und würfeln. Kürbisfleisch ebenfalls würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann Kürbiswürfel und Curry hineingeben, kurz mitbraten. Brühe angießen, Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/5
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 4/5
Die Suppe fein pürieren. Sahne, Creme fraiche und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren. Nochmal aufkochen lassen, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5/5
Die Suppe in Schüsseln füllen, mit den Mandeln bestreuen und mit dem Öl beträufeln. Mit Kerbel garniert servieren.

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