Name: Pürierte Linsensuppe
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Französisch, Primi Piatti, Französische Vorspeisen
Ingredients: 100 g kleine Zwiebeln (2 kleine Zwiebeln); 1 Knoblauchzehe; 2 Zweige Thymian; 3 EL Olivenöl; 150 g rote Linsen; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Msp. Kreuzkümmel; 1 EL Tomatenmark; 1 l Geflügelbrühe; 275 g Entenbrustfilet (1 Entenbrustfilet); Salz; Pfeffer; 200 g sehr kleine Steinpilze; 150 ml Sojacreme

Zubereitungsschritte

Pürierte Linsensuppe Zubereitung Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.

Pürierte Linsensuppe Zubereitung Schritt 2

1 1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Linsen dazugeben und 1 Minute andünsten.

Pürierte Linsensuppe Zubereitung Schritt 3

Paprikapulver und Kreuzkümmel darüberstreuen. Tomatenmark dazugeben, 30 Sekunden andünsten und die Brühe dazugießen. Aufkochen und 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen.

Pürierte Linsensuppe Zubereitung Schritt 4

Die Entenbrust auf der Hautseite mit einem sehr scharfen Messer rautenförmig leicht einritzen, dabei nicht in das Fleisch schneiden. Die Brust mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne legen und bei kleiner Hitze 15 Minuten braten.

Pürierte Linsensuppe Zubereitung Schritt 5

Entenbrust wenden und 2-3 Minuten auf der Fleischseite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Entenbrust mit Alufolie bedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Pürierte Linsensuppe Zubereitung Schritt 6

Die Steinpilze putzen, die Stielenden abschneiden, große Pilze eventuell halbieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin braten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymian bestreuen.

Pürierte Linsensuppe Zubereitung Schritt 7

Die Suppe fein pürieren und mit einem Esslöffel durch ein nicht zu feines Sieb in einen zweiten Topf streichen (passieren). Sojacreme dazugießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Pürierte Linsensuppe Zubereitung Schritt 8

Die Entenbrust dünn aufschneiden und mit den Steinpilzen auf die Suppe geben.

Babsi3 vom 01.05.2017.

Wer kein Fleisch dazu möchte, kann in Butter angeschmorte, gebräunte Zwiebelringe darüber geben. Und statt der Steinpilze tun es sicher auch braune Creme-Champignons.

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Dr.Manhattan vom 25.11.2016.

zum schluss muss man unbedingt noch den saft von einer halbe Zitrone in die Linsensuppe geben. Dies pept die Suppe nochmal auf. Gruß King Pin

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Wippy vom 16.11.2016.

Mir hat die Suppe sehr gut geschmeckt. Sie war mir jedoch zu dünn, deshalb habe ich noch mehr Linsen dazu gegeben. So war sie prima.

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deleted user vom 23.01.2016.

ich war etwas skeptisch, aber ich habe statt Sojacreme Frischkäse genommen und statt Entenbrusst Lamm und Rind. Die Suppe war leider ein wenig zu flüssig, aber mit etwas andicken war es ein echtes Schmankerl! Die werden wir wieder essen.

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Eseb1976 vom 26.05.2015.

Diese Suppe ist zum Niederknien!!! Habe nur edelsüße Paprika durch scharfe ersetzt, somit schmeckt sie leicht pikant. Ente und Pilze habe ich weggelassen, dafür ein paar Scheiben Blunzn (=Blutwurst) kurz angebraten und in kleinen Schälchen zur Suppe gereicht.

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Blubbb vom 30.04.2015.

Leider Stimmt das mit den 320 kcal pro Portion... nach den Mengenangaben hier und selbst eine Entenbrust ohne Haut, kommt man auf 1300++ kcal auch das Nährstoffverhältnis von 40%e 40%k 20%f - lässt es für mich schleierhaft bleiben was daran low carb sein soll.

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EAT SMARTER vom 05.05.2015.

Sie haben recht. Wir haben noch einmal gerechnet und die neuen Werte eingetragen. Danke für den Hinweis.

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Gast vom 23.02.2013.

Super lecker!! Habe nur getrocknete Steinpilze bekommen zu dieser Jahreszeit, aber das hat genauso gut funktioniert. Die Menge der Suppe hat bei uns 3 Personen satt gemacht.

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Marion vom 10.12.2012.

Die Suppe schmeckt prima! Pilze und Ente brauche ich beim nächsten Mal aber nicht unbedingt wieder :-)

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Anja, vom 19.09.2012.

NACHKOCHEN, unbedingt!!! :-D Mein Gott, ist das lecker. Ein Traumrezept. Mein Mann ist hin und weg, dabei mag er Linsen nicht. :-D Aber diese Komposition mit Pilzen und Entenbrust - das ist edel und trotzdem so einfach zu kochen. Habe TK-Ente genommen. Während die im Ofen brutzelte, konnte ich die Suppe zubereiten. Leider war mir der Kreuzkümmel ausgegangen, habe Kurkuma genommen. Auch sehr lecker. Es klappt übrigens auch wirklich gut mit Trockenpilzen. Habe ein paar Waldpilze getrocknet in heißem Wasser eingelegt und nach einer guten halben Stunde dann kleingeschnitten und kurz angebraten.

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A. H. vom 09.07.2012.

Ich habe diese Suppe nun schon mehrfach gekocht, auch mal mit Karotten. Sehr lecker! Tolles Rezept!

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K. Koch vom 15.04.2011.

wie geht man vor, wenn nur getrocknete Steinpilze vorhanden sind? EAT SMARTER sagt: Die Steinpilze in eine Schale geben, mit heißem Wasser übergießen und gut 30 Min. ziehen lassen. Abgießen, die Pilze mit Küchenpapier trockentupfen und wie beschrieben braten.

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Gast vom 13.12.2010.

Ich habe leider zu viel Wasser benutzt und jetzt ist die Suppe viel zu wässrig geworden... Gibt es irgendeine Möglichkeit sie jetzt im Nachhinein etwas dickflüssiger zu machen? Danke für jeden Tipp. LG EAT SMARTER sagt: Ganz schnell geht es mit Kartoffelpüreeflocken oder etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke. Einfach einrühren und aufkochen lassen. Sie können auch 1-2 fein geriebene geschälte Kartoffeln oder 2-3 EL Linsen zusätzlich garen und die Suppe erneut pürieren.

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Brigitte vom 17.11.2010.

Super lecker - ist leider etwas zu dünn geworden und habe deshalb noch Linsen nachgekocht. Aber dennoch sehr lecker- werde ich bald wieder kochen.

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ummmaya vom 08.11.2010.

Die Suppe war sehr leicht und schnell zu kochen und geschmacklich genau was ich erwartet habe. Passieren musste ich sie nicht, die Konsistenz wäre sonst zu dünn geworden. Auf jeden Fall zu emfehlen :) P.S. Man könnte Karotten auch hinzufügen, werde ich nächstes Mal probieren :))

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renatelore vom 12.03.2010.

superwürzige Suppe, tolle Kombination. Ich habe die Suppe aus Zeitgründen und Faulheit ;-) nicht passiert und sie hat trotzdem der ganzen Familie geschmeckt.

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Guest vom 06.02.2010.

Schöne samtige Suppe duftet klasse, Geschmack klasse ,auch für Gäste ideal.

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Kalorien	585 kcal	(28 %)	mehr
Protein	39 g	(40 %)	mehr
Fett	39 g	(34 %)	mehr
Kohlenhydrate	19 g	(13 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	11,2 g	(37 %)	mehr

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	1,6 μg	(8 %)	mehr
Vitamin E	2,9 mg	(24 %)
Vitamin K	68 μg	(113 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	18,4 mg	(153 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	127 μg	(42 %)	mehr
Pantothensäure	3 mg	(50 %)
Biotin	19 μg	(42 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	9 mg	(9 %)
Kalium	565 mg	(14 %)	mehr
Calcium	83 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	99 mg	(33 %)	mehr
Eisen	6,9 mg	(46 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	4,5 mg	(56 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	10,4 g
Harnsäure	312 mg
Cholesterin	125 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

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