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Kürbissuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
250 g
Garnelen küchenfertig mit Schwanzstück
Limetten (Saft)
3 EL
600 g
Kürbisfruchtfleisch Hokkaidokürbis ohne Kerne, gewürfelt
3 EL
1
Pfeffer aus der Mühle
1
1
weiße Zwiebel
2 TL
Ingwer frisch gerieben
2 TL
½ TL
400 g
Kokosmilch ungesüßt, Dose
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter glasig dünsten, Ingwer und Kürbiswürfel dazugeben und anschwitzen, Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Muskat und Zimt würzen, Knoblauchzehe dazupressen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/5
Garnelen waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern, mit Limettensaft beträufeln und kurz marinieren.
Schritt 3/5
In der Butter von beiden Seiten ca. 5 Minuten anbraten.
Schritt 4/5
Aus der Suppe ca. 1 große Kelle Fruchtfleisch herausnehmen, restliche Suppe pürieren, Kokosmilch und die Kürbisstücke unterrühren, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5/5
Zum Servieren die Suppe in Teller füllen und Garnelen dazugeben.

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