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Gemüse-Carpaccio

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gemüse-Carpaccio
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160
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 EL
2 EL
200 g
2
dicke Möhren
1 EL
Salz, Pfeffer
1 Prise
50 g
1
Einkaufsliste drucken

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Pinienkerne darin goldbraun rösten.

Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 2/3

Rettich und Möhren schälen. Gurke abspülen. Rettich, Möhren und Gurke längs in dünne Scheiben schneiden (geht sehr gut mit der Aufschnittmaschine). Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem restlichen Olivenöl verrühren. Das Öl vom Rösten der Pinienkerne zugeben.

Schritt 3/3

Gemüse auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln und die Pinienkerne darauf geben. Schafskäse zerbröckeln, Kresse abschneiden. Schafskäse und Kresse darüber streuen.

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