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Kürbissuppe im Kürbis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe im Kürbis
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20 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
kleine Kürbis z. B. Hokkaido
200 g
mehligkochende Kartoffeln
1
1
2 EL
600
2 EL
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Von den Kürbissen Deckel abschneiden. Die Kürbisse nun vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Die Kerne entfernen und das Kürbisfleisch würfeln. Die ausgehöhlten Kürbisse im Backofen (80°C) warm stellen.
Schritt 2/5
Die Kartoffel schälen und würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann die Kürbiswürfel hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/5
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 4/5
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne und je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5/5
Die Suppe in die Kürbisse füllen und mit den Kürbiskernen bestreut servieren.

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