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Ausgebackene Zucchini-Bällchen

5
Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Ausgebackene Zucchini-Bällchen
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
420
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert420 kcal(20 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
Zucchini (ca. 400g)
1
große Zwiebel
5 Scheiben
50 g
frische Minze
2
Eier getrennt
Frittierfett zum Ausbacken
4
Peperoni zum Garnieren
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Produktempfehlung

Richtige Temperatur zum Fritieren: Zum Fritieren muss das Fett etwa 175 Grad heiß sein. Wer keine Friteuse mit Temperaturanzeige hat, erhitzt das Fett in einem Topf. Geben Sie einen Weißbrotwürfel hinein, wenn dieser goldbraun ist, können Sie mit dem Fritieren beginnen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zucchini waschen, putzen und fein raspeln. Mit 1 TL Salz bestreuen und 10 Minuten Saft ziehen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Weißbrot grob zerschneiden und in einem elektrischen Zerkleinerer zermahlen. Käse reiben. Zucchini in einem Sieb abtropfen lassen, anschließend in einem Geschirrtuch trockendrücken.

Schritt 2/2

Minze abbrausen (etwas zum Garnieren abnehmen), trockenschütteln und fein schneiden. Zucchini mit Weißbrot, Käse, Minze und Eigelb vermischen. Salzen und pfeffern. Eiweiß steif schlagen und darunterheben. Fritierfett erhitzen. Mit zwei Esslöffeln Bällchen abstechen und portionsweise ins heiße Fett geben. Goldbraun ausbacken. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Salzen und pfeffern. Zusammen mit den Zucchini-Bällchen und den Peperoni anrichten. Mit Minze garnieren.

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