Borschtsch

Name: Borschtsch
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Europa, Osteuropäisch, Russisch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 300 g Rote Bete; 4 EL Öl; 1.75 l Wasser; 1 EL gekörnte Gemüsebrühe (instant); 0.5 TL schwarze Pfefferkörner; 8 Lorbeerblätter; 2 Zweige Rosmarin; Salz; Cayennepfeffer; 500 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend); 500 g Weißkohl; 250 g Möhren; 1 kleine Dose geschälte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 EL gehackte Petersilie; 0.5 EL gehacktes Koriandergrün; Bohnenkraut; 100 g saure Sahne

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Kalorien:

221

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	221 kcal	(11 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	10 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	26 g	(17 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	7 g	(23 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,8 mg	(100 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	6,5 mg	(54 %)
Vitamin K	120,7 μg	(201 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	3 mg	(25 %)
Vitamin B₆	0,5 mg	(36 %)
Folsäure	103 μg	(34 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	7,9 μg	(18 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	75 mg	(79 %)
Kalium	1.113 mg	(28 %)	mehr
Calcium	96 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	55 mg	(18 %)	mehr
Eisen	2 mg	(13 %)	mehr
Jod	8 μg	(4 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,7 g
Harnsäure	62 mg
Cholesterin	8 mg		mehr
Zucker gesamt	14 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Zwiebeln; 300 g Rote Bete; 4 EL Öl; 1 ¾ l Wasser; 1 EL gekörnte Gemüsebrühe (instant); ½ TL schwarze Pfefferkörner; 8 Lorbeerblätter; 2 Zweige Rosmarin; Salz; Cayennepfeffer; 500 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend); 500 g Weißkohl; 250 g Möhren; 1 kleine Dose geschälte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 EL gehackte Petersilie; ½ EL gehacktes Koriandergrün; Bohnenkraut; 100 g saure Sahne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Weißkohl Rote Bete Möhre Tomate saure Sahne

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Roten Beten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem sehr großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Rote Beten zugeben und kurz mit braten. Wasser, Brühe, Pfefferkörner, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Suppe einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.

Zwischenzeitlich Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten mit dem Saft in eine Schüssel geben und mit einem Messer grob zerschneiden.

Kartoffeln, Möhren, Kohl, Tomaten und Tomatenmark zur Suppe geben. Alles erneut aufkochen und zugedeckt weitere 20-30 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Rote Beten gar sind, abschmecken und die Kräuter untermischen. Zum Servieren Borschtsch in vorgewärmte Suppenteller geben und je einen Klecks saure Sahne aufgeben.