Borschtsch

Name: Borschtsch
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Europa, Osteuropäisch, Russisch
Ingredients: 2 Zwiebeln; 300 g Rote Bete; 4 EL Öl; 1.75 l Wasser; 1 EL gekörnte Gemüsebrühe (instant); 0.5 TL schwarze Pfefferkörner; 8 Lorbeerblätter; 2 Zweige Rosmarin; Salz; Cayennepfeffer; 500 Kartoffeln (vorwiegend fest kochend); 500 g Weißkohl; 250 g Möhren; 1 kleine Dose geschälte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 1 EL gehackte Petersilie; 0.5 EL gehacktes Koriandergrün; Bohnenkraut; 100 g saure Sahne

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Health Score:

8,7 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

Kalorien:

6243

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	6.243 kcal	(297 %)	mehr
Protein	165 g	(168 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	1.315 g	(877 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	108,5 g	(362 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	10,9 mg	(91 %)
Vitamin K	285,7 μg	(476 %)
Vitamin B₁	6,6 mg	(660 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	144,9 mg	(1.208 %)
Vitamin B₆	14 mg	(1.000 %)
Folsäure	1.341 μg	(447 %)	mehr
Pantothensäure	34 mg	(567 %)
Biotin	40,9 μg	(91 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	1.623 mg	(1.708 %)
Kalium	32.545 mg	(814 %)	mehr
Calcium	839 mg	(84 %)	mehr
Magnesium	1.870 mg	(623 %)	mehr
Eisen	75,4 mg	(503 %)	mehr
Jod	289 μg	(145 %)	mehr
Zink	35,9 mg	(449 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,9 g
Harnsäure	1.382 mg
Cholesterin	8 mg		mehr
Zucker gesamt	71 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2
Zwiebeln; 300 g
Rote Bete; 4 EL
Öl; 1 ¾ l
Wasser; 1 EL
gekörnte Gemüsebrühe (instant); ½ TL
schwarze Pfefferkörner; 8
Lorbeerblätter; 2 Zweige
Rosmarin; Salz; Cayennepfeffer; 500
Kartoffeln (vorwiegend fest kochend); 500 g
Weißkohl; 250 g
Möhren; 1 kleine Dose
geschälte Tomaten; 2 EL
Tomatenmark; 1 EL
gehackte Petersilie; ½ EL
gehacktes Koriandergrün; Bohnenkraut; 100 g
saure Sahne

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Weißkohl Rote Bete Möhre Tomate saure Sahne Öl

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Roten Beten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem sehr großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten. Rote Beten zugeben und kurz mit braten. Wasser, Brühe, Pfefferkörner, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter zugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Suppe einmal aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.

Zwischenzeitlich Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und würfeln. Weißkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten mit dem Saft in eine Schüssel geben und mit einem Messer grob zerschneiden.

Kartoffeln, Möhren, Kohl, Tomaten und Tomatenmark zur Suppe geben. Alles erneut aufkochen und zugedeckt weitere 20-30 Minuten kochen, bis Kartoffeln und Rote Beten gar sind, abschmecken und die Kräuter untermischen. Zum Servieren Borschtsch in vorgewärmte Suppenteller geben und je einen Klecks saure Sahne aufgeben.