Borschtsch
Borschtsch - vegetarischer Gaumenschmaus mit rote Bete und Weißkohl.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Rote Bete enthält fördert die Verdauung und Entgiftung im Körper. Der Farbstoff Betain verleiht Borschtsch nicht nur die leuchtend rote Farbe. Der sekundäre Pflanzenstoff sorgt zusätzlich stimulierend auf Leber und Gallenblase. Toxine die zu Entzündungsprozessen führen können haben deshalb keine Chance.
Der Klassiker kann alternativ auch mit anderen Kohlsorten zubereitet werden. Besonders lecker ist auch Rotkohl oder Spitzkohl. Wenn dieser zusammen mit den Zwiebeln angebraten wird, können außerdem schmackhafte Röstaromen entfaltet werden.
Borschtsch lässt sich gut in größeren Mengen vorbereiten und am nächsten Tag nochmal aufwärmen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 238 kcal | (11 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 139,6 μg | (233 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 155 μg | (52 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 4,8 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 91 mg | (96 %) | ||
| Kalium | 1.331 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 120 mg | (12 %) | mehr | |
| Magnesium | 72 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | |||
| Harnsäure | 73 mg | |||
| Cholesterin | 10 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 500 g Rote Bete
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 400 g Weißkohl
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kümmelsamen
- Korianderpulver
- ½ Bund Dill (10 g)
- 4 EL saure Sahne
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Kartoffeln und Rote Bete schälen. Kartoffeln würfeln, Rote Bete raspeln und beides mit der Brühe in einem Topf aufkochen lassen.
Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel bei kleiner Hitze glasig andünsten. Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Kohl mit den Zwiebeln zur Suppe geben und ca. 45 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen.
Borschtsch in Schüsseln verteilen. Jeweils mit 1 EL Saurer Sahne und Dill garniert servieren.
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