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Bunte Gemüsesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bunte Gemüsesuppe
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
200 g
grüne Bohnen
300 g
festkochende Kartoffeln
2 EL
1 TL
1 l
½ Hand voll
4
4 EL
2 EL
frisch gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Bohnen waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und darin die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen. Das Tomatenmark kurz mitschwitzen, dann die Brühe angießen. Das Bohnenkraut nach Belieben mit Küchengarn zusammenbinden und dazu geben. Die Kartoffeln und Bohnen in die Suppe geben und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen.
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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Schritt 2/2
Währenddessen die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und klein würfeln. Zur Suppe geben und weitere ca. 5 Minuten garen lassen. Dann die Sahne und Petersilie einrühren, Bohnenkraut herausnehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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