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Kürbissuppe

Kürbissuppe
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg Muskat-Kürbis
1 Stange Staudensellerie
1 Stange Lauch ohne Grün
1 Chilischote rot
1 Zwiebel
1 EL Butter
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
1 TL Tomatenmark
1 EL Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
100 g Sahne
Salz
Pfeffer
zum Garnieren
1 Körbchen Kresse
4 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1
Vom Kürbis den Deckel abschneiden. Kürbis vorsichtig aushöhlen, ohne die Schale zu beschädigen. Kerne entfernen, Kürbisfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den ausgehöhlten Kürbisse im Backofen bei 80°C warm stellen. Staudensellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Lauch waschen, in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen, die weiße Innenhaut entfernen und fein würfeln. In einem Topf Butter und Olivenöl erhitzen. Lauch, Staudensellerie und Zwiebel andünsten. Dann Curry, Chili und Tomatenmark zugeben und kurz anbraten. Kürbiswürfel hinzufügen und gut vermischen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20-30 Min. köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind. Weißbrot würfeln und in heißer Butter anrösten, beiseite stellen. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne unterrühren. Suppe nach Belieben in die ausgehöhlten Kürbisse gießen und mit Brotwürfeln und Kresse bestreut servieren.

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