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Kürbissuppe

Kürbissuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch geschält, entkernt
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
4 Tomaten
5 getrocknete Tomaten
2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
250 ml Orangensaft
800 ml Gemüsebrühe
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Kürbiskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kürbis-Fruchtfleisch in ca. 1 cm breite Streifen oder Stücke schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte mühelos in dünne Ringe schneiden
Schritt 2/3
Tomaten einige Sekunden überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Getrocknete Tomaten klein schneiden.
Schritt 3/3
Schalotten in heißer Butter glasig schwitzen, Kürbis zugeben, kurz mitschwitzen, Knoblauch, Ingwer, frische und getrocknete Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Orangensaft angießen und um 1/4 einkochen lassen. Dann Gemüsebrühe angießen, aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen. Suppe abschmecken und mit Kürbiskernen bestreut (nach Belieben in kleinen ausgehöhlten Kürbissen) servieren.

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