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Fruchtige Kürbissuppe

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Fruchtige Kürbissuppe
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
1
10 g
2 Stängel
2 EL
1 EL
1 l
1 Hand voll
gemahlener Koriander
indisches Currypulver
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Kürbis waschen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch, samt der Schale grob würfeln. Die Zwiebel und den Ingwer schälen sowie klein würfeln. Das Zitronengras andrücken.
Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/2
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Ingwer darin glasig schwitzen. Das Zitronengras und den Kürbis zugeben. Mit dem Zucker bestreuen und kurz karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen. Den Koriander abbrausen, die Stängel zusammen binden und mit in die Suppe geben. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Das Zitronengras und den Koriander herausnehmen und die Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch ein wenig Brühe zugeben oder etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Curry abschmecken und servieren. Nach Belieben mit Zitronengras und Koriander garnieren.

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