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Ziegenkäsetaler mit Gemüse

Ziegenkäsetaler mit Gemüse
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705
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
kleine Zucchini
1
kleine rote Paprikaschote
1
Salbei frisch gehackten
1
Thymian frisch gehackten
1
Rosmarinblatt frisch gehackten
1 EL
fein geschnittene Basilikumblätter
1
2
2
kleine runde Ziegenkäse (Crottin)
5 EL
1 kleine Dose
geschälte Tomaten
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
½ TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Paprika halbieren, putzen, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/7
Tomaten abtropfen lassen, dann klein schneiden.
Schritt 3/7
Die Ziegenkäse in eine flache, geölte Auflaufform legen. Die Hälfte der Kräuter mit 1 EL Olivenöl mischen und auf dem Käse verteilen.
Schritt 4/7
In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel darin rundum kurz anbraten, herausnehmen. Dann Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch im übrigen Öl anbraten. Die Auberginenwürfel mit kleingeschnittenen Tomaten und den restlichen Kräutern zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt 30 Min. leise köcheln lassen, abschmecken.
Schritt 5/7
Den Backofen auf 250° vorheizen.
Schritt 6/7
Ca. 10 Min. vor dem Servieren die Ziegenkäse in den heissen Backofen schieben und 5 - 8 Min. überbacken, bis der Käse anfängt, zu schmelzen und leicht braun wird.
Schritt 7/7
Das Gemüse abschmecken und mit gebackenem Ziegenkäse servieren

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