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Kürbissuppe im Kürbis serviert

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe im Kürbis serviert
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30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5
kleine Hokkaido-Kürbisse á ca. 600 g
200 g
2
1
2 EL
800 ml
2 cm
frischer Ingwer
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
1 TL
2 EL
geröstete Kürbiskerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kürbisse waschen, von 4 Kürbissen einen Deckel abschneiden, die Kürbisse von den Kernen und Fäden befreien und im Backofen (80°C Ober- und Unterhitze) warm halten.
Schritt 2/2
Den übrigen Kürbis putzen, halbieren, ebenfalls von den Kernen und Fäden befreien und das Fruchtfleisch mit Schale in kleine Würfel schneiden (ca. 400 g). Die Karotten schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen. Die Kürbis- und Karottenwürfel zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe aufgießen. Den Ingwer schälen, dazu reiben, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Schneidestab pürieren, die Sahne einrühren, mit Curry abschmecken und in die ausgehöhlten Kürbisse gießen. Mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garniert servieren.
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