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Kürbissuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen, alles fein hacken. Den Kürbis waschen und einen großen Deckel abschneiden. Die Kerne und Fruchtfäden entfernen. Das Fruchtfleisch bis auf einen ca. 2 cm dicken Rand aushöhlen, dazu z. B. einen scharfkantigen Löffel verwenden. Das Fruchtfleisch abwiegen und 400-500 g in grobe Stückchen schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin glasig andünsten. Den Kürbis zugeben, kurz mitbraten, dann mit Brühe ablöschen und ca. 30 Minuten weich köcheln lassen. Die Kastanien in grobe Stücke schneiden. Etwa die Hälfte zur Seite legen, die übrigen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben. Mit dem Stabmixer fein pürieren, bei Bedarf noch Brühe ergänzen oder etwas einköcheln lassen. Den Sauerrahm einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/2
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften. Dann herausnehmen und die übrigen Kastanien in dem übrigen Öl kurz anbraten. Zum Servieren die Suppe in den Kürbis füllen und mit den Kürbiskernen und den gebratenen Kastanien bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Wer mag kann auch vier kleine Kürbisse aushöhlen und die Suppe einzeln servieren.

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