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Kürbissuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbissuppe
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Suppe
700 g
1
3
500 g
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
750 ml
Gemüsebrühe (Instant)
4 EL
Für die Croutons
4 Scheiben
2 EL
1 EL
Schnittlauchröllchen zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kürbis schälen, Kerne und grobe Fasern entfernen und in grobe Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und grob zerschneiden.
Schritt 2/4
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, dann Kürbis und Tomaten zugeben, kurz mitdünsten, die Brühe zugießen und ca. 20 Min. kochen. Die Suppe pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die saure Sahne einrühren.
Schritt 3/4
Das Weißbrot in Würfel schneiden, die Butter mit dem Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten.
Schritt 4/4
Die Suppe auf vorgewärmte Schälchen verteilen, mit Croutons und Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.

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