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Cremige Kürbissuppe

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Cremige Kürbissuppe
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
mehligkochende Kartoffeln
1
2 cm
frischer Ingwer
400 g
Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskatkürbis oder Hokkaido)
1
1
1 EL
1 TL
1 l
2 EL
100 g
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gemahlen
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln, die Möhre und den Ingwer schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, klein würfeln, in der heißen Butter in einem Topf glasig anschwitzen, dann Kürbiswürfel, Möhren, Ingwer und Curry hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten leise köcheln lassen.
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Schritt 2/4
Währenddessen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 3/4
Die Suppe fein pürieren. Die Crème fraîche und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe unterrühren. Nochmal aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4/4
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit den Kürbiskernen bestreut servieren.

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