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Cremige Kürbissuppe

Cremige Kürbissuppe
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15 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g mehligkochende Kartoffeln
400 g Kürbisfruchtfleisch geschält und entkernt (z. B. Muskat- oder Butternusskürbis)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
4 Zweige Thymian
½ TL Currypulver
½ TL Paprikapulver
750 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Muskat frisch gemahlen
Petersilienblatt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Kartoffel schälen und würfeln. Das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig anschwitzen, dann Kürbiswürfel, 2 Thymianzweige, Curry und Paprika hineingeben, kurz mitschwitzen. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25-30 Minuten leise köcheln lassen. Anschließend den Thymian wieder herausnehmen und die die Suppe fein pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe unterrühren oder noch etwas einköcheln lassen. Die Sahne (bis auf 4 EL) einrühren, mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/2
Auf Schüsseln verteilen, mit der restlichen Sahne und Petersilie garnieren und nach Belieben mit Brot servieren.

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